超不一樣的香料咖哩燉肉。黃橙橙的拌飯系料理! | 牛牛,豬豬,羊羊 | 戀戀家

超不一樣的香料咖哩燉肉。黃橙橙的拌飯系料理!



看到一個主廚的料理照片,裡面的調味組合中有自己喜歡的香料,

就算那張照片只有畫面、沒有說明、沒有食材的比例,

還是會試著挑戰看看。



<照片來自曾經和戀戀家合作過的小食樂宅工作室 ,看起來超好吃的>

因為自己很少把法式芥末籽醬和其它香料一起下鍋,

這次用看到照片覺得那味道應該會不錯,

剛好香料家中都有,準備起來蠻方便的,

沒有試試手很癢呀!!

實驗出來的成品味道很有趣,

法式芥末籽醬微酸的風味,和咖哩粉、肉桂的味道很合拍,

唯一沒考量到的是水量和燉煮的時間,

因為南部鐵器鑄鐵鍋的保溫性和密閉性太好,

這鍋煮了約50分鐘,馬鈴薯都糊了,鍋中水份也沒有流失,

導致煮完後看起來很像一鍋湯咖哩.......(跌倒)




<南部鐵器鑄鐵鍋的密閉性真得很好,水份完全沒流失,結果我一不小心就煮成湯咖哩了>

不過這鍋呢,愛吃咖哩的女兒給了很高的評價,

連不喜吃肉的她對於鍋內的子排也很是喜歡,

她說這鍋咖哩味道好特別,很讚!!!

原來小孩對香料的接受感也很高,以後終於不用再一直吃蘋果風咖哩了!



材料:

豬肋排:800g
紅蘿蔔塊:300g
馬鈴薯塊:340g
洋蔥丁:70g
蒜碎:3瓣
橄欖油:2大匙
水:約800~1000ml(請依鍋型大小做調整)

香料:

咖哩粉:10g
綜合香料:1小匙
芥末籽醬:36g
匈牙利紅椒粉:3g
肉桂棒:1根
孜然籽:1g
黑胡椒:少許

調味料:

鹽:7g

一歩一歩來:  
1. 鍋倒入橄欖油加熱,炒香洋蔥丁、蒜碎,放入切塊肋排、香料拌炒出香氣。 
2. 接著放入紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊拌炒後倒入水(可依鍋容量分次加入)、鹽。
3. 蓋上鍋蓋小火慢燉約45~60分鐘,中途開蓋 翻動食材以免黏鍋,待肋排軟嫩即可起鍋享用。

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