家傳香辣半筋半肉紅燒牛肉 | 牛牛,豬豬,羊羊 | 戀戀家

家傳香辣半筋半肉紅燒牛肉



紅燒牛肉對台灣人而言絕對不陌生,就像咖哩飯對日本家庭一樣的重要,

半筋半肉是戀戀家的標準配方,加上牛骨可以讓肉汁的口味更加豐富,

週末魯上一鍋,拌麵、配飯、當下酒小菜或當做燙青菜的淋醬,都是很棒的選擇。

材料:

年肉:1斤
牛 筋 :1斤
牛 骨:3根 (可不用)
洋 蔥:1顆 (切片)
薑: 1塊 (用刀面略拍切塊)
蒜 頭 :10瓣
乾辣椒:10根
八 角:3瓣
辣豆瓣醬 :20g
紹興酒 :400cc
開 水 :1000cc
糖 :少許

一歩一歩來:

1、將牛腩、牛筋、牛骨用川燙洗淨。

2、炒鍋加入少許油,加入薑塊、蒜頭、洋蔥爆炒出香氣再加入乾辣椒、八角炒香。



3、加入牛腩、牛筋續炒,加入辣豆瓣醬、糖將材料炒出香氣後加入200cc的紹興酒。



4、將炒過的牛肉等移至鑄鐵鍋(或燉鍋)後,放入牛骨加入約1000cc的開水需蓋過材料

5、開小火燉煮約2小時至牛肉與牛筋軟爛即完成,可於起鍋前再加入200cc的紹興酒開中火煮滾即完成。



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