新加坡美食:炒蘿蔔糕。記錄三個炒好蘿蔔糕的重點 | 十分鐘美味上桌 | 戀戀家



問派駐在新加坡的老同事說:來新加坡都還好嗎?

她說:這兒的同事超棒、環境也很好,但來了4年覺得對食物不太對胃!



我想,如果是我來新加坡工作,最先習慣的應該就是吃的吧!

新加坡人口的組合多元,有大陸廣東、潮州、福建和客家人(另一些是帕西和印度人),

身為廣東梅縣客家人的戀戀家而言,

很多小吃都有阿媽燒菜的影子在,感覺超親切的呦~~

就像這道炒蘿蔔糕家裡阿媽也有做過,

是不過炒得配菜是高麗菜,所以在新加坡吃到時很感動呀,

都快忘了蘿蔔糕除了用煎的,還可以炒菜呢~~

加了菜埔(蘿蔔乾碎),好熟悉、好親切呀!!



重點來惹:

因為蘿蔔糕沒什麼味道,所以這道炒蘿蔔糕的重點是

1。一定要把蘿蔔糕的表面煎得焦焦香香的,

味道才會顯現。

2。另外就是鍋要熱,醬油要淋在上,嗆出醬油的香氣,

當醬油一淋在熱鍋上時的醬香時,

就有個衝動想要直接動筷子。


3。還有還有,綠豆芽炒一下下就好了,

最好還有點生生的就上桌,

不然後面的餘熱會把豆芽弄得太軟

沒有脆口的口感就不好吃了!

一道很簡單備料的炒蘿蔔,記錄這次去新加坡的花絮

戀戀家果然是用味道來回憶的呀~~

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材料:

蘿蔔糕:500g
雞蛋:1顆
蘿蔔乾丁:50g
綠豆芽菜:60g
韭菜:2株
紅蔥頭:2顆
油:2大匙
醬油:1大匙
醬油膏:1/2大匙

一歩一歩來:

1. 蘿蔔糕切一口大小,韭菜切段,紅蔥頭切片。
2. 鐵鍋開火加熱倒入1大匙油放入蘿蔔乾丁、蘿蔔糕炒至表面焦香後移至鍋邊。
3. 打入雞蛋煎至蛋白略為凝固後拌炒。
4. 再倒入1大匙油加入紅蔥頭片、綠豆芽、韭菜拌炒後將食材混和,倒入醬油、 醬油膏調味炒香即可起鍋享用。

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