影音食譜:美式巧克力裂紋軟餅乾~餅乾外酥, 內部軟中帶Q | 甜點茶房 | 戀戀家

影音食譜:美式巧克力裂紋軟餅乾~餅乾外酥, 內部軟中帶Q

 
美式軟餅乾和一般脆餅乾的口感非常不一樣,

看國外還有人稱這類的餅乾為布朗尼軟餅乾。

有一些食譜會在外層撒上一些巧克力豆或燕麥片來裝飾,

我自己則是最喜歡這個外表有糖粉裝飾成黑白裂紋的餅乾,

覺得有些時髦感又不失手作的樸實。



每次一出爐還燙口時,就會先泡杯咖啡一邊吃一邊喝,

熱熱時餅乾非常柔軟,吃起來還真得很像巧克力布朗尼,

涼了後的就會變成外度有點酥脆或內部還是柔軟的口感,


是自己接觸烘培後最愛做的甜點之一。






材料:

苦甜巧克力:240g
無鹽奶油:60g
蛋:2顆
三溫糖(白糖可):110g
低筋麵粉:230g
泡打粉:2g
鹽之花:2小撮
糖粉:80g




一歩一歩來: 

1. 烤箱預熱180度。
2. 容器A放入無鹽奶油、巧克力隔水加熱溶化後攪拌均勻。
3. 容器B放入雞蛋、三溫糖用打蛋器攪拌均勻,倒入巧克力糊混和均勻。


4. 加入鹽之花,分次倒入過篩麵粉、泡打粉混和均勻,靜置30分鐘。


5. 將餅乾麵團用冰淇淋匙挖成球狀沾上糖粉,放在防沾烤盤上或烤盤上先鋪上烘焙紙。
(如果餅乾麵團還是濕軟,可以放入冰箱冰10分鐘)
進烤箱烘烤時麵團會攤平,所以餅乾和餅乾中間要好要隔約五公分左右


6. 移至已預熱烤箱烤約13~15分鐘完成後取出放涼即可享用。



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