廚房的萬用變形金剛:Bosch 精湛萬用廚師機MUM59340TW|做餡超多水煎包、布丁蛋糕、芒果慕 | 名人推薦與活動 | 戀戀家

廚房的萬用變形金剛:Bosch 精湛萬用廚師機MUM59340TW|做餡超多水煎包、布丁蛋糕、芒果慕斯蛋糕



覺得我的工作很有趣,

其中一個最有趣的部份就是可以試用當紅的廚房小家電。

雖然自己的廚房裡己經有了很美型的攪拌機(而且還是二台)

這次看到Bosch的新機 精湛萬用廚師機MUM59340TW,還是有心動的感覺。



<二年前合作在示範會上看到了好多Bosch的商品,極簡風格的商品系列實在很討人喜歡>


二年前曾和Bosch合作一場示範會,

那時就覺得Bosch的攪拌器很厲害,

德國設計 經典工藝,就是這家產品的特色,

不走花花俏俏的路線,就是有自己的風格:極簡、洗鍊。

就連看不到的製造部份,也不走中國製,

堅持就是要歐洲製造,這樣的品質堅持應該己經打中很多追求高品質朋友的心。

沒想到二年後的Bosch的攪拌器己經再進化,

這時就覺得有為何機器可以愈來愈美,而我沒有的感嘆~~噗!



<這個全功能攪拌器大家族,想得到的功能配件全都有了>

這種多功能的變型金剛家電,說明書通常都很令人看不太懂,

不過還好Bosch很貼心,有很仔細的影片給大家參考,

像我一樣,永遠看不懂說明書的朋友可以放心了。

 
<影片連結可以看這兒:https://www.youtube.com/watch?v=i7dxXu89yuw>

說到這,就一次來分享這台Bosch精湛萬用廚師機的超能力:

小小一台Bosch精湛萬用廚師機,

因為它的馬達是450W大馬力,

最大量可以打到750g的麵粉量(總材料可以最多到1500g的麵團)。

但是,如果家中人口少的朋友也不用擔心

少量對這台Bosch精湛萬用廚師機也不是問題,

搭配上它獨特的3D混合攪打技術,

可以很有效率的觸及鋼盆內的各個角落。



<它的麵團勾有特別設計,勾子可以很貼近鋼盆,少量食材也可以打得到,不用一直刮鋼盆>



<打蛋器不是歪了、不是歪了,是它獨特的3D混合攪打技術,可以觸及鋼盆內的各個角落。>



<看攪拌漿最明顯,漿的部份己經觸碰在鋼盆的內壁了。但是矽膠邊的設計不會刮傷鋼盆>


【重點說明:一次可以處理以下份量的材料】

1)1~8顆的蛋白

2) 總重1.5kg的麵包麵糰

3) 總重2kg的蛋糕麵糊


如果家裡人口多或要一次處理大份量的食材,

有些媽媽可能會貪快一次下很多材料(我是說我)

其實也不用擔心,

因為它還有超載保護裝置設計,當電流與馬達偵測到異常超載時,

機器會自動停止運作,避免造成損害。



以下三道超好吃的點心,平常做覺得有點麻煩,

但這次有Bosch精湛萬用廚師機做還蠻輕鬆的,

還可以一邊做,一邊拍照兼一邊錄影,

之後會整理成影音食譜給大家看 :)

餡超多水煎包



之前去學做了水煎包,要揉麵、切很多的菜,讓我有點提不起勁,

剛好這台精湛萬用廚師機MUM59340TW什麼功能都有,

可以一起解決我前置工作的準備。


我喜歡吃很多菜菜的水煎包,所以菜的份量下得很多,

再少量補一些肉,味道會更好。

這次有Bosch精湛萬用廚師機當助手,

剛好備料這種麻煩得要命的工作可以全部交給它。


材料:(共13顆水煎包)

【麵團】

中筯麵粉 310g
速溶酵母:3g
水175g
沙拉油6g

【內餡材料】

豬絞肉300g
高麗菜360g
胡蘿蔔60g
蠔油:45g
醬油:30g
鹽巴6g
白胡椒3g

一歩一歩來:

1。揉麵:將麵團除了沙拉油之外,全部材料放入鋼盆,用中速攪打(約5分鐘)
再加入沙拉油攪打成團



啟動轉鈕上有明顯LED顯示,(1~7)轉動可以慢速調至快速,
(M為手動檔位,可以達到瞬間高速)視材料需求設定或微調。



<啟動轉鈕上有明顯LED顯示>

2。麵團放入容器中,蓋上濕布等待發酵60分鐘



<麵團不用太光滑沒關係,成品還是會好好吃的>

2。等待發酵的同時,可以來處理內餡。
水煎包的內餡食材蠻多的,有Bosch精湛萬用廚師機可以用,
直接請它提供一條龍式的備料服務



最討厭切高麗菜這種大體積的蔬菜了,一邊切一邊掉很惱人,

這次用Bosch精湛萬用廚師機,用切厚片的切片刀,直接塞入機器就可以。


<用Bosch精湛萬用廚師機一次全部把菜菜切成小塊>

一下下,一顆高麗菜全部切成絲了



再用切絲刀片,把很硬的紅蘿蔔切成細絲。



<用Bosch精湛萬用廚師機把蘿蔔切成細絲>



<真的把蘿蔔切得很細,這用手切要切很久耶,但有Bosch精湛萬用廚師機 切超快的>


我們在課程上都會請同學不要在市場買絞肉,因為切口多的肉很容易滋生細菌。

但如果還是覺得溫體現切的肉比較好吃,可以在市場買成塊的肉回家現絞成絞肉來用。



<先將Bosch精湛萬用廚師旋轉臂轉下,再接上絞肉配件>



<再把冰箱的肉肉絞成細碎,覺得自己好帥,連絞肉都可以自己處理>

肉絞完了就直接下調味料用麵團勾把肉攪打出黏性



<利用麵團勾就可以輕鬆的將肉打出黏性>

最後把所有內餡材料一起放入鋼盆中,用慢速拌均勻就完成了,

看得出來我的內餡量超多,但還沒有啟動它的超載保護裝置,

所以我很放心的一直放料。




<最後再把高麗菜倒入攪拌盆中,用慢速把所有材料拌勻>

3。內餡完成了,麵團也差不多發酵好了,可以看到呈現綿密細緻的孔洞。



3。平均分割成13個麵團。



3。桿平麵團後可以包入餡料。



<因為這次有Bosch精湛萬用廚師機幫忙,所以這次內餡有力氣可以弄很多>



<包成一個個飽滿的水煎包>

4。在鍋中加些油,先將麵團底部用中火煎成金黃,

再加入約水煎包底部約3公分高的水量加蓋把包子煎熟。



<加些油和水,把水煎包煎成金黃即可(水量依鍋子的大小而定)>





<先生是台中人,吃各式包子都要加東泉辣醬才覺得完整>


芒果季一定要做:芒果慕斯



<慕斯蛋糕不用出動烤箱,將材料拌一拌就可以,冰涼涼的,很適合夏天吃>


現在正是芒果的季節,這麼美好的水果怎麼可以錯過,

把它做成芒果慕斯,不用多餘的裝飾就可以美到嚇人,

不需要用到烤箱的冰涼涼甜點,

在盛夏的季節一定要試試看。

這次挑戰三層的芒果慕斯蛋糕,在平常我可不做這種麻煩的甜點,

但這次有萬用廚師機的幫忙,我覺得我可以,

而且還做得頂美麗的呢~~~(得意!!)


做慕斯不用烤箱,但會需要一台打蛋器,

如果是水果風味,那一台果汁機就一定要了,剛好這台Bosch精湛萬用廚師機都有,

一台搞定。


材料:

【頂面裝飾】

芒果:半顆
紅胡椒粒:適量

【芒果慕斯層】

芒果果泥410g
吉利丁20g
鮮奶油250g
熱水70毫升
糖80g

【芒果鏡面】

芒果果泥60g
熱水100g
吉利丁片6g

【餅乾底】

消化餅乾120g
奶油45g


一歩一歩來:

1。先將餅乾底隔水加熱融化,把餅乾捏碎倒入模具底內均勻壓實,放入冰箱冷卻30分鐘



2。先將芒果打成果汁



<先將Bosch精湛萬用廚師變身成果汁機,旋轉臂轉來轉去就可以接上各種配件工具,神奇>



<打出來的果汁很細緻,我覺得完全不用過篩了>


3。將吉利丁泡在可飲用的冰水中先泡軟



4.先取出芒果果泥60g備用,剩餘的加入軟化的吉利丁片和熱水



4。將鮮奶油分三次加糖,用Bosch精湛萬用廚師的打蛋器,打出如絲綢般的挺立狀態



<打出來的打發鮮奶油有令我驚艷,真的非常綿密細緻>

5。再將打發鮮奶油取一小部份和芒果泥混合,即為芒果慕斯



<將打發鮮奶油取一小部份和芒果泥混合>



<混合均勻>

6。將混合好的慕斯倒入模型。
還多出快半杯的慕斯來,另外裝成一杯和蛋糕一樣送入冰箱,冷藏至少2小時。



7。待慕斯蛋糕2小時後己定型時,可以將剩下的果泥加入熱水和軟化的吉利丁片,攪拌均勻



8。輕輕地倒入模子中,形成鏡面的芒果果涷



9。將愛文芒果切成薄片,作為頂部的裝飾



美到嚇一跳的芒果慕斯蛋糕完成了。



切開剖面檢查一下,不管果凍層或是慕斯層都沒有看到芒果果肉的纖維,

果汁機真的打得很細緻。



很久沒做甜點了,

不得了,這一做有點上癮,有台可以幫忙處理的瑣碎事的廚師機真的蠻好的。

所以我趁著慕斯蛋糕在冰箱二小時的等待時間裡,

又做了一個很早以前就想要試試看的布丁蛋糕。



<一個下午烤了二顆蠻複雜的蛋糕,沒有Bosch精湛萬用廚師機我一定做不到>

布丁控不能錯過:布丁蛋糕

來上課的同學說這個布丁蛋糕很麻煩又很難搞,

做了很多次都失敗,讓我燃起熊熊烈火,

「讓我來吧」我很帥氣的這麼說。



作法有參考在網路上分享的食譜:吳明珠老師--新手烘焙最簡單一書,

配方有自己依喜好做了一點調整。



<三層次的布丁蛋糕,澎澎的好可愛>


三個層次是工序多了一些,如果純手工沒有機器幫忙,

你可能要多一些耐心和時間。

不過成品真的很可愛,我超喜歡的。


材料(用6吋玻璃盒製作)

【焦糖果凍 】

黑糖 50g
細砂糖:10g
冷水8g
熱水 130g
吉利丁片 10g

【雞蛋布丁層】

細砂糖60g
水100g
全脂牛奶250g
雞蛋5顆
白蘭地 10g

【蛋糕層】

全脂牛奶30g
無鹽奶油35g
低筋麵粉30g
雞蛋3顆
細砂糖45g


一歩一歩來

1。先將吉利丁用可飲用水泡軟,備用。烤箱用上火150度C,下火150度C預熱。



2。將黑糖和砂糖和冷水放入鍋中,煮成糖漿狀,(記得不要攪拌),變成咖啡色後再輕輕攪拌,等冒泡泡後倒入熱水拌勻,即成焦糖液。



3。加入軟化的吉利丁拌溶後,放入冰箱冷藏1小時,即成焦糖涷層



4。在鋼盆中加入全蛋液、鮮奶、糖和白蘭地拌勻



<之前有社團分享12支打網的打蛋糕有多好用,這次體驗有16支打網的,根本無敵!>


4。將布丁液用細目的篩網過篩三次,過篩完就直接倒入事先冷藏焦糖涷層之上。
因為精湛萬用廚師機MUM59340TW打蛋器很威,所以篩網上只有少許的蛋筯,
不用再花力氣過篩很多次也ok。



直接倒入焦糖凍層之上不用怕,但記得要用紙巾把上面的泡泡消除,成品出來會比較平整。



5。牛奶+無鹽奶油以小火加熱至65度C,離火,倒入過篩的低筋麵粉拌勻。



6。再加入蛋黃,拌勻備用



7。蛋白先用攪拌器打出小泡泡,再分兩次加入細砂糖打至硬性發泡



<萬用廚師機有附防噴濺透明攪拌碗蓋,可以一邊打蛋白一邊加糖,完全不用停下來>



<蛋白打到有晶亮感,拉起時有小尖嘴即可>

8。打好的蛋白霜與蛋黃糊切拌均勻,再輕輕倒在之前完成的布丁液上
很多人切拌混合時拿捏不好力道,而讓蛋糕糊消泡。我直接換成攪拌漿用慢速2段來拌合,拌得又快又均勻。





<蛋白會漂浮在布丁液上,好可愛>

9。將蛋糕模放入稍大的深烤盤中,烤盤裡注入沸水(高於模中布丁液的一半的高度),
送入烤箱中層,隔水烘烤約40分鐘。竹籤插入蛋糕中不沾粘,即可出爐。



結果我的蛋糕層烤完後只有變矮一點點,成品很美,高度出乎我意料之外,
蛋糕層搞得整個蛋糕好高呀!!



<蛋糕層比我想像中的厚很多呀,可見我的蛋白打得很好都沒消.......噗!!>


這次一次用Bosch MUM59340TW萬用廚師機試用3道成品,

雖然工序都很多,大家應該都看得目不暇給了,

但其實才用到Bosch 萬用廚師機一部份的功能。

以下再列出這台機器的基本配備family讓大家看看

小小一台包含了非常多的功能,



產品特色與配件內容物:

1. 萬用廚師機3D混合攪打技術
2. 3.9公升大容量鋼盆設計
3. 麵團勾、專業打蛋器、矽膠邊攪拌槳
4. 多功能食物處理機(三款刀片:切絲(粗/細)、切片(粗/細)、磨碎刀片)
5. 絞肉器,柑橘水果榨汁機、玻璃攪拌器皿
6. 刀具/攪拌配件儲存袋 
7. 防噴濺透明攪拌碗蓋
8. 易清潔,大多數配件可進洗碗機

產品規格:

1. 品名:德國Bosch精湛萬用廚師機
2. 型號:MUM59340TW(共有三色可以選,我用的是星燦銀)
3. 電壓:適用台灣電壓110V,無須購買轉接頭
4. 消耗功率:450W
5. 保固期限:原廠服務、凡上官網登錄2年保固

有興趣的朋友可以到Bosch官網上參考更多詳細的功能:https://reurl.cc/j2Avp

 

 

我要留言