《低醣生酮》京醬肉絲。用高營養低醣的台灣黃醬,不用過油、不用勾芡一樣好吃 | 名人推薦與活動 | 戀戀家

《低醣生酮》京醬肉絲。用高營養低醣的台灣黃醬,不用過油、不用勾芡一樣好吃

 
最近好像低醣飲食蠻紅的,

看到網路上好多人分享自己因為執行低醣飲食,

所以瘦得又美又健康。

但也有很多網友覺得難處就是自己備餐,不但伙食費大增,

也因為很多調味料都不符合低醣的標準,所以每天三餐菜色都沒什麼變化,

吃得很令人厭世!!

中式料理中的調料,沒有糖就好像少了一個味道,

所以在外面餐廳吃飯,要達到低醣的標準,

可以說是相當困難。



<如果減重還可以吃京醬肉絲,是不是很令人開心>


我懂、我懂,好吃和健康有時確實中間會有一大段差距,

如果健康、苗條的身材一定要用白煮雞胸肉來換,

我想,會放棄減重也是很正常的。

不過現在也有很多廠商有意識到這點,

所以有推出一些符合這些族群需求的調味品,

這個台灣黃醬和金桂醬油就是其中之一。


<常見的醬油品牌很多都會在原料中加入糖,讓感覺變得甘甜、甘甜。但一罐金桂醬油就完全沒有糖>


大家聽到黄醬可能會有點陌生,

比較熟悉(也比較常見)的會是客家菜系中的看得到一顆一顆黃豆的黃豆醬。

話說黃醬的風味很類似,但型態上則是全泥狀的,在調理上也方便許多。

韓國常用的調味品中有韓式大醬,日本有味噌,

而黃醬也和它們一樣是以黃豆為主的發酵品。



<日本有味噌、韓國有大醬,咱們也有黃醬呀>


根據維基百科的資料:大豆富含豐富的營養與優質蛋白質,

高含量的大豆蛋白是素食者攝取蛋白質的首選之一,因此大豆也有「田裡的肉」之稱

是很好的優質蛋白質來源。

<日本有味噌、韓國有大醬,咱們也有黃醬呀>


看一下日本的味噌和韓國的大醬成份,其實碳水化合物和糖都蠻高的,

如果是傳統的家菜系的黃豆醬一定都會加上糖醃漬。

而這個台灣黃醬的成份只有水、非基因改造黃豆、台灣小麥和鹽,

經過醃漬發酵後會有自然溫潤的風味,不需要再加其他很多調理料,

在烹調時就不用擔心攝取不必要的碳水化合物。



〈黃醬每10克的碳水化合物是0.9克,糖是0克,是不是很棒〉


黃醬是很多中國菜的主要調料。可以用於烹調菜餚,例如「北京炸醬麵」即是一例,

也可以直接佐餐或醃漬小菜,算是很百搭。

但今天做一道京醬肉絲,因為比較簡單做,材料也少少的只需要肉絲和蔥,

非常下飯,如果不想增加澱粉單吃或拌上一些生菜也很棒。

應該可以跳脫減重只能吃淡味食物的框框。



一般京醬肉絲大多是甜甜鹹鹹的,

很多人會用甜麵醬或味噌+糖+太白粉水來做,

但既然是低醣版本,我們就用黃醬、味霖和番茄醬來取代,

這樣做出來的醬汁一樣醬色誘人,醬汁也能巴附在肉絲上,

這個不來搭飯,搭著生菜一樣是美味又有飽足感!




醃肉材料:

台灣黃醬:15g
金桂醬油:10g
三河味霖:10g
番茄醬:5g
肉絲:300g(我用松坂肉比較不會炒老了)


醬汁材料:(各家調味料的濃淡不一,請自行調整)

台灣黃醬:25g
三河味霖:30g
金桂醬油:15g
水:15g
番茄醬:50g

1. 將蔥切成絲,泡入飲用水中,備用



2. 將松版肉切成絲,再與醃肉材料一起拌勻,醃20分鐘



3.取鐵鍋,冷鍋冷油 加熱
4.將肉絲下鍋,炒至半生熟即可起鍋備用



5.將醬汁材料拌勻,熱鍋後加一點點油,再將醬汁材料下鍋拌炒至收汁濃稠,熄火



6.將肉絲下鍋和醬汁一起拌勻,待醬汁都沾附在肉絲上即可起鍋,放上歩驟一的蔥絲即完成。



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