影音食譜:健康炸魚柳佐塔塔醬,下廚省時省力才是王道呀,Panasonic蒸氣烘烤爐(NU-SC100 | 名人推薦與活動 | 戀戀家

影音食譜:健康炸魚柳佐塔塔醬,下廚省時省力才是王道呀,Panasonic蒸氣烘烤爐(NU-SC100)來 蒸/煎/炸/烤/烘/消毒奶瓶一台搞定

 
上一篇的鮮蔬海鮮蒸蛋有說到用蒸氣烘烤爐可以很精確的做出又細又嫩的蒸蛋,

知道大家在家裡廚房都不喜歡開炸,因為會把廚房到處搞得油膩膩的,而且炸完後的一堆油很難處理,

所以這篇就來專文試試用它來做「油炸料理」。



自己最喜歡這台Panasonic蒸氣烘烤爐的功能就是健康炸的功能。

有一陣子很流行氣炸鍋,單單一台的價格就要好幾千,這台蒸氣烘烤爐也有具備230℃健康炸模式,

無油或低油,就能做出氣炸料理口感。

以前如果假日要炸個薯條,首先得先熱一鍋油,在爐邊一邊忍受油鍋的高溫,一邊顧著薯條到底炸好了沒有,

用這台機器只要按按鈕設定一下溫度和功能,就可以去納涼,等機器逼逼聲響起再回來就可以了,

事後也不用看著自己的吃了一堆油的肚皮和一鍋炸完的廢油不知該怎麼辦才好~~



<假日沒事可以來用健康炸功能,來炸一盤薯條>



<燈燈~~健康炸也可以炸出金黃香脆薯條>


薯條這麼成功,那來炸難度比較高的魚柳好了,其實還是沒什麼問題,

一盤滿盤大約是用半條魚做出約8~9條的炸魚柳,對於一般的小家庭份量是非常剛剛好。


酥炸魚柳佐塔塔醬

之前發表過一篇酥炸蘑菇佐塔塔醬的食譜,

同學們試作後都很喜歡,其中一位同學的先生正在健身的階段,每一餐都要老婆做塔塔醬讓他沾蔬菜棒吃。

酥炸蘑菇也非常好吃,但就是油炸的有點麻煩、熱量也高,

所以這次用健康炸來做高蛋白質的魚柳。

健康炸的好處呢,除了下完廚後廚房還是很乾淨之外,主要就是健康考量了,

家中的小朋友很喜歡的酥酥脆脆的食物,但我一點都不想養成他們愛吃油炸品的習慣,

因為高溫烹調很容易就會破壞食品的營養;

而我和先森年紀也到了新陳代謝變慢的年紀(泣~),高油量高熱量的料理也不太適合我們,

而健康炸就是可以保持吃好又吃巧的飲食習慣,一兼二顧是巧婦才有的思考呀!



<沒有用油炸也可以做出香脆魚柳>


不用油炸的魚柳沾上一些自製的沙拉醬,一樣清爽好吃,

主婦真的很需要一些現代化的工具來輔助,下廚會變得輕鬆很多。

沙拉醬如果是自己用徒手來打,應該打完手也差不多要廢了一半,

但用手持式攪拌棒來做就會快很多(我用的是這台:MX-S401)。

之前有用它來做冰淇淋蛋糕 ,也很方便有效率,有興趣的朋友可以參考看看喔。



《全部配件就是這些,小家庭中最需要的打碎、打成泥、打醬汁(鮮奶油)一應俱全》


配著魚柳吃的沙拉醬如果有剩,可以在早餐抹吐司做三明治,

加了酸黃瓜的沙拉醬很爽口,和市售的商品真得很不一樣。




魚柳材料

白肉魚(我是用劍齒鰈魚):半片,約260g


裹粉材料:

蛋:1顆
麵包粉:60g
木薯粉:80g
巴西利葉碎:8g
黑胡椒粉:1/2小匙
起司粉:10g


醃魚料

蒜粉:1小匙
白胡椒粉:1/2小匙
鹽:1/2小匙
米酒:2小匙


塔塔醬材料

蛋:1顆
蘋果醋:30g
沙拉油:170g
鹽:2g
黃芥末醬:1小匙
黑胡椒粉:1/2小匙
酸豆:10g
酸黃瓜:8g
洋蔥:20g


一歩一歩來:

一. 塔塔醬作法:

1. 酸豆、酸黃瓜用手持式攪拌棒打碎。

2. 蛋、蘋果醋放入攪拌杯混和均勻,在切碎杯中放入洋蔥打碎後加入鹽、黑胡椒粉、黃芥末醬混和均勻。



3. 在攪拌杯中慢慢倒入沙拉油打至濃稠狀倒入酸豆、酸黃瓜碎拌勻即完成。




二. 魚柳作法:

1. 白肉魚片切成一指寬用醃魚料拌勻醃10分鐘備用。



2. 烤盤舖上烘焙紙倒入麵包粉舖平後放入蒸氣烘烤爐選擇「烘烤模式」,烤10分鐘上色取出放涼。



<用健康炸魚肉的時間很快,魚肉都熟了外面的裹粉都還是白色的,所以先將麵包粉先烤成金黃色,成品會更誘人>

3. 巴西利葉手持式攪拌棒切碎後倒入麵包粉,接著加入黑胡椒粉和起司粉混和均勻。

4. 將魚肉依序沾上木薯粉、蛋液、麵包粉後放在烤盤上。



5. 選擇健康炸模式烤盤移入設定15分鐘(可依魚柳分量增減健康炸時間)按下開始,完成沾上塔塔醬即可享用




使用蒸氣烘烤爐後,就不用再擔心油煙會傷身體了~

這點也是我很喜歡蒸氣烘烤爐(NU-SC100)的原因之一,

而且又可以做出無油料理,健康又美味,也非常適合正在減重的人!


煮完菜的事後清潔工作也很重要,烤箱用久了,常常爐內會殘留味道或是爐內壁有油漬,

這台蒸氣烘烤爐的設計很貼心喔,可以一個按鍵就幫忙清潔爐內。



<它有一個電腦烹調的模式,從1~17都有不同的內建功能可以選擇,第15是爐腔清潔>



<按下15後,機器就會自動開始爐腔清潔了>

多餘的油漬跟蒸氣會積在下方的積水盤裡,可以直接拆卸後再拿去清洗



這次幫Panasonic蒸氣烘烤爐(NU-SC100)做了二道食譜:

※ 鮮蔬海鮮蒸蛋

※ 健康炸魚柳佐塔塔醬


怕大家覺得只看二道食譜的料理過程,對這台蒸氣烘烤爐還是有點陌生(因為我本人也很怕按鍵很多的機器呀),

如果有興趣可以上官網看看,那兒收集了超過100道食譜,

可以讓大家更了解這台Panasonic蒸氣烘烤爐(NU-SC100)的料理功能。

蒸氣烘烤爐(NU-SC100) 商品介紹

蒸氣烘烤爐 專屬100道食譜


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