影音食譜:鮮蔬海鮮蒸蛋,用Panasonic蒸氣烘烤爐(NU-SC100)來 蒸/煎/炸/烤/烘/消 | 名人推薦與活動 | 戀戀家

影音食譜:鮮蔬海鮮蒸蛋,用Panasonic蒸氣烘烤爐(NU-SC100)來 蒸/煎/炸/烤/烘/消毒奶瓶一台搞定

回想剛結婚時,只有一台小烤箱和一只電鍋,能做的料理很有限(其實那時也不太會下廚)

新手夫妻二人生活總是希望有一些家庭的餐桌時光,

所以廚房中又陸陸續續買了很多小家電,

不但把廚房塞得滿滿,其實也花了不少冤枉錢,

現在想想,如果可以,

我真的覺得可以好好思考再找一台功能完備的廚房小幫手,

會更省錢、廚藝之事也會學得更快!



<體積小、結合多功能的Panasonic蒸氣烘烤爐,一台抵多台,很適合廚房空間不大或在外租屋的朋友>


把料理教學當職業後,

很高興有很多不同的機器可以試用的機會,

除了進一歩了解不同廚房家電的功能,

『如果我剛結婚時也有這台蒸氣烘烤爐就好了』

在試用這台機器時心裡會一直冒出這樣的OS,

因為它的價格不像水波爐這麼貴,而且蒸/烤/煎/炸/烘/發酵的功能全部俱備,

機身的體積也比一般的微波爐或專業烤箱小,

想當初我買的蒸籠、蒸鍋、炸鍋、微波爐、發酵箱和烤箱,

連寶寶的奶瓶消毒鍋其實可以通通省起來了!



<內部空間很完整,沒有一些發熱管和支架來卡佔位子>



<蒸、炸、發酵和烘烤的功能都很完備,一日三餐要變什麼花樣都能用上>


認真說起來,我最喜歡這台機器的蒸氣功能和健康炸的功能,

這台蒸氣烘烤爐光蒸氣就有三種不同蒸氣溫度設定可以選擇,一台機器就可以讓料理手法的更彈性:

低溫蒸--〉80℃低溫蒸最適合蔬菜、根莖類食材,適合蒸蛋、蒸布丁、蒸青菜

原味蒸---〉100℃可以用來料理海鮮,烹調的速度快,營養也不用流失

快速蒸---〉120℃ 適合快速解凍加熱,例如可以快速解涷冷涷包子,

新手媽媽也可以省去買奶瓶消毒鍋,直接用這台蒸氣烘烤爐來用,寶寶長大了還可以一直用下去。



<這就是這台蒸氣烘烤爐的水箱,一次可裝600ml(約可使用30分鐘),水位太少蒸氣烘烤爐也會提醒你喔>



《水箱裝上後的造型還是很完整、時尚>


蒸蛋或蒸布丁雖然是很家常的料理,但要做到水水嫩嫩的好吃口感,其實是要有很多技巧的,

尤其是溫度掌握的不好,很容易就會出現孔洞,

這台蒸氣烘烤爐的低溫蒸效果,有固定恆溫,也可以直接設定時間長短,

比起用電鍋要先將蓋子留一些縫縫,還要一杯水、二杯水自己去試出時間,

真的是科學有效率很多.....



鮮蔬海鮮蒸蛋 ( 2份/每份約150g)

我很喜歡小時候阿嬤做的醬油蒸蛋,也很喜歡在蒸蛋裡加了很多海鮮或蔬菜的日式茶碗蒸,

所以和戀大姐一起做出這個結合二種蒸蛋的作法。

超愛這個蒸蛋的調味和細緻的口感,入口即化好好吃,上方豐富的鮮蔬和海鮮,讓人覺得超幸福的。

材料

白肉魚(劍齒鰈魚片):2小片
去殼蝦仁:2尾
鴻喜菇:2~4根
紅蘿蔔片:2片
玉米筍:1根
甜豆筴:1根
冷凍青豆仁:少許
蛋:2顆
昆布柴魚高湯:200g
柴魚醬油:1.5大匙
本味醂:1大匙(如無本味醂也可用一般味醂代替)


昆布柴魚高湯材料

昆布:15g
柴魚片:3g
小魚乾:15g
水:450ml

作法:

1. 將昆布用濕廚房紙巾將表面輕輕擦拭剪成3段。

2.分別將昆布、柴魚片、小魚乾放入調味罐內,注入水移至冰箱冷藏浸漬4~6小時即可成高湯使用。


一歩一歩來:

1. 將蛋與高湯用攪拌棒打散,用篩網過篩蛋液後加入柴魚醬油、本味醂混和均勻。




2. 蒸碗擺上海鮮與蔬菜食材,倒入蛋液蓋上蓋子移入蒸氣烘烤爐選擇自動烹調選項

3. 蒸蛋 模式,蒸熟即可上桌享用。



<它有一個電腦烹調的模式,從1~17都有不同的內建功能可以選擇,第2是蒸蛋>



<蒸蛋模式的時間是14分鐘,時間一到就完成!>


出爐後的蒸蛋真得是非常的水嫩,比布丁的口感還棒,上面的海鮮也剛好熟透不過老柴,

更棒的是蔬菜也是很保水、鮮脆~~,超級好吃的。



另一個超喜歡的功能就是健康炸的功能,有用這台蒸氣烘烤爐來健康炸薯條和魚柳都非常成功,

不用一滴油的炸法也可以很好吃,大家如果有興趣可以看看我的另一篇文章:健康炸魚柳佐塔塔醬喔



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