不油膩的偽糯米飯︰一鍋到底的香燜雞煲飯 | 雞,鴨與鵝料理 | 戀戀家

不油膩的偽糯米飯︰一鍋到底的香燜雞煲飯



前一陣子有粉絲問戀戀家,說媽媽很愛吃油飯,

但糯米飯對胃不好而且太油膩,要怎麼方法做出清爽版呢?


因為這個私訊,我和戀大姐實驗了幾次,才試出這個燜雞煲飯。

用得是一般的白米、也只利用雞皮本身的油脂來代替料理油,

不變的是用乾香菇水的香氣來入飯,味道還不錯,

利用爐火火力的調整,還是煮出了有如糯米飯般的晶亮軟糯而不過爛,很有油飯的口感呢!


要小小提醒一下,用瓦斯煮飯要很留意,因為調味料中有糖、有醬油膏…,

所以燜煮15~20分的過程中一定要小小火,不然很容易焦底,



《雞肉時要中大炒火炒出香氣 》



《燜飯時要小小火才不會臭揮搭喔》

這時就很明顯得感覺到新幫手:莊頭北一級節能三口玻璃旋烽爐真得有幫上大忙,有五段火力控制,在燉煮食很方便,

不然如果還是用以前的舊爐,那後果應該就是臭輝搭收場!

除此之外呢,這道料理有飯有肉有菜,算是忙碌時光中的方便菜!


材料:

去骨雞腿肉:2片
黃椒:1個
紅甜椒:1個
小朵乾香菇:15朵
蒜片:3瓣
米:1.5杯
油:1.5大匙
香菇水:1.2杯


醃料:

米酒:2小匙
太白粉:1大匙


調味料:

醬油:1大匙
醬油膏:2大匙
糖:1小匙
米醋:1小匙
鹽:1/2小匙

一歩一歩來:

1.雞腿肉切一口大小,加入醃料拌勻醃15分鐘,黃紅甜椒切塊,蒜頭切片,乾香菇洗淨泡水。



2. 調味料放入碗中拌勻。



3. 鍋加油小火加熱,放入蒜片炒香,放入雞肉塊炒香後取出。



4. 原鍋放入白米炒香,加入雞肉、甜椒等,倒入香菇水,淋上調味料

蓋上鍋蓋燜煮15~20分米飯熟後即完成。



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