影音食譜:一天入味 酸溜爽脆的椒麻 酸黃瓜 | 戀戀家

影音食譜:一天入味 酸溜爽脆的椒麻 酸黃瓜

 

這是戀大姐在川菜小館吃到的好味道,

先森覺得這酸溜等級太OVER,

但我和戀大姐可是非常之愛,

愛到這食譜這麼幾個歩驟而己,

也要花很多時間拍成影片,

就知道是真愛了!


這又酸又甜又有點麻麻辣辣的泡菜,

有點像東方味的美式酸黃瓜,

用的香料是乾辣椒、花椒、高粱醋及糖,

很明確的酸溜又帶著一點點麻和辣,

算是成人版限制等級的小黃瓜泡菜,


愛吃酸、愛吃麻麻辣的朋友,可以試試看喔!


材料:

小黃瓜:4根
玻璃密封盒或玻璃瓶
酸辣醬汁
乾辣椒:5~6根
花椒:1小匙
高梁醋:300
冰糖:150cc
鹽:少許


做法:

1.將小黃瓜洗淨,對半切後用小湯匙將籽與白色囊肉去除乾淨。
2.取一小湯鍋倒入醋、冰糖、乾辣椒、花椒,開小小火將冰糖煮融化。
3.將小黃瓜放入煮開之糖醋漿中,利用湯匙或筷子將小黃瓜翻面至每一片都讓酸辣醬汁浸泡到,
小黃瓜由綠轉黃褐色後即可熄火將鍋離爐火放涼。
4.放涼後的小黃瓜連同湯汁與辣椒、花椒等一同倒入玻璃瓶或玻璃密封盒中,
放入冰箱冷藏,約2~3天即有酸脆爽口的椒麻小黃瓜可享用。

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